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四川香辣干锅(兔头猪蹄双拼)(0/9)
猪蹄、兔头卤好。有条件的可以自己卤,也可以买卤好。
猪蹄切块,兔头对破斩开,备用
土豆去皮后,用波浪刀切成波浪线土豆条,用清水泡着,备用
葱白斜切,姜蒜切片,辣椒切开,花椒和香叶不用切
锅里放油,油温起来后,放入斩好的兔头、猪蹄。炸至外皮金黄后捞出备用。
放入土豆条炸,约两分钟的样子,刚断生,又脆脆嗒。捞起后控油备用
锅里留点油,放入图四所有,下锅煸炒,炒出香味后,依次放入:黄酒、生抽、老抽、白糖、盐。炒香后放入炸好的兔头、猪蹄和土豆条
锅里不停翻炒,炒匀后,下切好的蒜苗、孜然粉、鸡精。出锅啦
麻辣鲜香,棒棒嗒。