鱼香茄子(
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选新鲜长茄子两根
改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下
下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用
沥干油份，待用
锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）
出锅啦～大功告成
