鱼香茄子(
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选新鲜长茄子两根
改刀切成条,锅中做热油,准备下锅炸一下
下锅炸一下,改小火,慢慢炸透(茄子塌软),泛金黄捞出沥干油份,待用
沥干油份,待用
锅中底油,下豆瓣酱,小火炒出红油放一半蒜沫、葱末,两片姜片爆香,然后放入炸好的茄子翻炒,调味:放生抽,盐,白糖,(醋要晚些放)这时放少许水炖煮两分钟,让茄子入味,出锅前烹醋,放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。(如果汤汁未收干,可调些水淀粉)
出锅啦~大功告成