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蘑菇酱（平菇版）(2/8)
平菇洗净去根，开水下锅焯煮
焯煮同时葱姜蒜切末
料酒酱油耗油拌匀（提醒大家，尽量不要用酱油调味，而是掌握用盐调味。木勺在起初也不知道为什么，但是多加体会就知道了，酱油有颜色，可以通过颜色来直观感受咸淡，而通过无色的盐能更好的练习咸淡的掌握）
蘑菇焯熟出锅
切成碎丁
热锅下油，热油下葱姜蒜，爆香
下肉馅翻炒，至完全变色后倒入蘑菇丁（肉馅建议买新鲜肉现绞肉馅，超市肉馅虽然方便，但是质量确实不放心，本勺曾经做过对比，确实有很大差别），倒入蘑菇丁翻炒，并加入老抽、料酒及之前配好的汁料
加入老抽均匀上色后倒入配好的淀粉水，大火收汁