西溜紫茄子斜切滚刀块， 沾少许面粉， 油锅炸好， 沥油捞起备用。

土豆切稍厚的片， 薄皮辣椒切块或手撕成片。

炒锅油炸茄块剩点底油， 倒入土豆翻炒一下。 加半杯水盖锅盖稍焖5-8分钟， 翻炒加入茄块， 辣椒块， 翻炒， 入生抽， 蚝油， 块翻炒。 Viola， 色香味的三鲜出锅了！