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素炖茄子(2/7)
茄子洗净去蒂，切成如图样底部连着的样子
茄子反过来，垂直正面的切，底部也是连着不切断的
注意锅里放油量比平时炒菜多一些
茄子放进锅里每个面都要煎到，煎到皮变色略皱
放水和八角花椒，水漫过茄子，这时候要放一点酱油，开大火炖。一般情况下我会把茄子拿铲子切一下，这样就不必放很多水才使水漫过茄子。
放盐盖盖炖10分钟，然后开盖大火收汁即可。
软软的香香的！