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绿豆椪--还是最爱那口酥(4/16)
去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。
用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。 炒沙期间，要不停用勺子搅拌。
水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。
将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。
酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。
收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。
肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀 馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。
取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。
自上而下卷起。
将卷竖过来按压，再次擀开。
自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。
包入豆沙球，捏紧收口朝下。
排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层 180度 25分钟
掰开来酥脆可口
阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！