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中秋美味-椰香紫薯冰皮月饼(2/9)
先来一张大合照 还是有些东西忘记放一起了←_←咋就这么笨叻 ps : 猫小姐觉得吧,网上的配方其实都是大同小异,主要还是得多做几次,就会在失败中找到经验的。
各类粉跟椰汁,糖霜混合一起,搅拌至无干面疙瘩的面糊,再把油倒进去搅拌均匀就可以了 猫小姐觉得倒椰汁的时候少少的倒进去会更容易搅拌均匀 ps 网上的配方虽然是大同小异,但成功的关键还是在于水量的是否合适。所以面糊一定不能太稀了
没图,把面糊用保鲜膜封好,上锅蒸熟即可。 猫小姐大概是蒸了20分钟左右 小伙伴根据自己的情况自行增减 ps如果没有蒸好会粘手哦,但是也不要蒸过头了,会变干,可以用牙签法试试熟了没
紫薯洗净,蒸熟,揉成泥。 猫小姐是提前把紫薯先洗好,切片,跟饼皮一起蒸的,因为切得薄,所以跟冰皮一起熟的^ω^自我感觉好会持家的说
冰皮蒸好以后 放在一旁晾凉,^o^炒鸡香的有木有!接下来做馅 倒油,小火炒紫薯泥,放炼奶。炒好的紫薯馅是不是软趴趴的,不能揉成团呢?其实可以在炒紫薯泥的时候放一些低面,不要太多了,只要能把水分吸走,能捏成团就可以了 猫小姐这次是在超市里买的雀巢炼奶,我建议还是去用白熊炼奶味道更好。
冰皮晾凉了以后取一小块跟紫薯泥揉在一起 也可以像猫一样放点抹茶粉,可可粉,做成多种颜色
跟包汤圆一样把馅包进冰皮里面,团成圆,放到模子里面按成型就可以了 ps 猫小姐用的是50g的模子 皮跟馅是一样一半,你们也可以自由搭配比例,
也可以先每个颜色都留一小块,放月饼之前,先按在模子上,然后出来的颜色就会跟我的一样了
如果还有什么步骤不清楚,欢迎私聊