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苏式鲜肉月饼(25/26)
剁好的肉沫放入姜末，蒜泥
依次放入盐，花椒粉，胡椒粉，淀粉，酱油。
搅拌匀后静置20分钟。
先做水油皮，将面粉，盐，糖，油，水倒入碗中。
将材料一起搅拌，合成光滑的面团
油皮：将面粉和油一起，合成光滑的面团。
合好的水油皮，油皮盖上保鲜膜，静置20分钟。
将醒好的水油皮，油皮分成大小均等的小剂子。水油皮和油皮的比例为3：2为佳。
取一块水油皮，用掌心压扁，放一块油皮在中间。
用水油皮包住油皮。
依次将所有的油皮都包住油皮，封口朝下放置，醒20分钟。
取一块面团，用手压扁，用擀面杖将面团擀成长椭圆形。
将擀好的面片，从上往下卷起来。
卷好后的样子，依次卷好后静置松弛15～20分钟。
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形。
和第13步一样，再次把面片卷起来。静置松弛15～20分钟后，再次擀成长椭圆形后卷起，静置松弛15～20分钟。
依次将所有的面团擀长后卷好，醒20分钟。
松弛好的面团整形，擀成圆形。
取团鲜肉馅放在皮上，慢慢向上收口包起。
包好的面团如图，收口朝下静置松弛15～20分钟。
依次做好所有的月饼，放入烤盘。
用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不能用力，否则底部的收口可能会备压破。刷上蛋液，撒上芝麻装饰。
烤箱预热5分钟，160度烤20分钟出炉。
香喷喷的鲜肉月饼出炉了。
稍微凉点就可以品尝了，吃不完的密封保存。
开吃咯：）