奶酪蛋糕(4/5)
放入奶油奶酪、牛奶、白砂糖隔水加热，不断搅拌直至奶油奶酪融化待用。将四个鸡蛋蛋白、蛋黄分离，将蛋黄分别倒入搅拌后的奶油奶酪中，并搅拌均匀。再倒入低筋面粉搅拌至无粒状。
将分离出来的蛋白放置一个干净无水的器皿中，加入几滴白醋，用打蛋器搅拌三分钟后如图。
将搅拌好的蛋白分次拌入第一步完成的面浆中，轻轻搅拌均匀。将搅拌均匀的蛋糕面倒入已铺好油纸的模具中。
烤箱预热五分钟后，在烤箱底盘加入七、八成的热开水。放入蛋糕模具，180度20分钟后调成150度10分钟。
出炉后即吃美味，也可放入水箱冷藏口感更佳。