1/肉馅+少许盐+少许鸡精+少许蛋清+淀粉+几滴生抽，一个方向搅上劲儿，这样肉馅不散。 2/肉馅用剩下的鸡蛋+淀粉+面粉+少许盐+少许五香粉+水，搅拌到提筷子是线4的就可以，淀粉和面粉的比例是1勺淀粉+4勺面粉，淀粉多了茄盒凉了会很硬。 3/茄子斜切偏，用小刀划口，然后把肉馅塞里。选茄子是捏一下，如果手感软感觉里面空，那茄子就是打水的，里面空心的，这样的茄子做不了茄盒会露馅地。

油热后茄子在淀粉糊里滚一下就可以炸喽，炸的时候一面金黄色之后再翻面炸另一面。

好了，灯光问题显得有点色儿深。淀粉糊和肉馅里面都有盐，这样炸好的茄盒不用沾料直接就可以吃了。