首先处理蟹，用刷子刷洗干净蟹，再开壳，用剪刀剪去蟹壳内不可食部分，最后蟹一开为四（一只蟹分成四块）吃过蟹的都懂的哈，这里就不多说了，如图所示。
取只容器，倒入少许淀粉（用完不够再示情况添加，不需一次到太多，避免用不完浪费）把处理好的蟹，缺口处粘裹上淀粉，如图所示。
锅中倒适量油（不要太多，不够再添加就可以，免得用不完浪费） 油热一块块蟹放入煎至蟹壳变红，缺口处淀粉包裹定型不脱落即可，反复煎至所有蟹都煎好。
取一小碗，勾兑少许水淀粉，勾上薄芡（微粘稠即可，不宜太厚会影响口感）
汁多大火收一下，不要收太干，留点卤汁会更有味，卤汁很鲜美（我老公和孩子每次都会用卤来浇饭，拌以前很好吃他们说，总之卤没一次浪费的，全吃了）
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