【蔓德拉的厨房】老面面种(3/3)
将做第一次面种的A原料混合，先用水溶解酵母，发酵3-4小时。
将发酵好的第一次面种全部与B原料混合，经12小时隔夜发酵成隔夜面种。
将隔夜面种全部与原料C混合，经3小时发酵成老面。如果用发酵箱，请调到38度发酵半小时。老面种即完成。