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中秋月饼(24/30)
这里选用的是中筋面粉
准备一个可以和面的盆，先倒入240g的月饼转化糖（这里我直接把盆放在秤上便于现秤转化糖浆）
加入6g枧水
再倒入60g花生油，搅拌均匀
用筛子筛面粉，避免有面疙瘩
用和面板不停的搅拌
搅拌好的面团，包上保鲜袋，放入冷藏室至少1h左右哦
在这期间可以团月饼馅儿，我用的是50g的模子，馅：皮=30:20，若喜欢多馅可40:10，一般情况下皮的量我会多加一点，便于入模具后充分挤压花型，挤出来的月饼也比较饱满有型
1h后从冰箱里取出月饼皮面团
揪20g多一点（一次揪好称出码盘中，或分次揪都可以）
把紫薯芋头馅放入
用小鱼际慢慢推裹馅儿
推至完全包裹馅儿，再微微团匀
我的模子是正方形的，所以我再把月饼团团方一些，裹层面扑，便于塞入模具
模具里也需要放些面扑，用手捂住口，来回晃动几下，把多余面扑倒出（预防月饼粘住模具，不宜脱落）
月饼胚子轻轻塞入模具，使劲规整按压均匀，使其印上花印，固定出饱满模样
放平滑的盆底摩擦几下，使月饼底面平滑
挤入烤盘（轻、柔）
马上出来了
模样还好
其它馅儿一次做出码入烤盘中
每个月饼之间保持距离，码匀烤盘
均匀给月饼喷雾水，防止月饼在烤的过程中干裂
烤箱设置：温度190摄氏度、上下火、25分钟
月饼入烤箱后，准备蛋黄液（我这里直接把鸡蛋扣个窟窿，倒出白，剩下黄，再扣去一半蛋壳，直接用作容器，如图）
用刷子慢慢搅匀蛋黄
在烤箱温度还剩20min时，取出烤盘
迅速刷蛋黄（提醒一下：蛋黄刷的时候要薄、利于花型显现，这里我刷的有点多了，如果觉得蛋黄太粘稠，可兑入一点点牛奶，水也可以）；烤箱时间还剩18min时迅速再放入烤箱，直至清脆的结束音
出烤箱、放凉后，用食品袋封起来，给月饼大概两三天时间出油，这样更美味
不小心碰了一下烤箱，温度碰高了，有点火大了。