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6寸戚风蛋糕(1/12)
等蛋白气泡开始变细小加入10克糖分
蛋白打到接近奶油的状态，二次加入糖分10克
打发成湿性发泡是加入剩余10克糖分，转高速打成干性发泡
这个就是打发好的蛋白
将蛋黄盆里的搅拌均匀
筛入低粉，上下搅拌，有颗粒就画Z字搅拌，直到低粉完全融入蛋黄糊中
加入一小部分蛋白，搅拌均匀
蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀
倒入6寸模具，8分满
进烤箱中下层150度先烤30分钟，转170度烤10分钟，最后转回150度20分钟。烤好拿出来倒扣，等凉了脱模
成品就起这样子的
看起来还不错，口感不是很甜，喜欢甜的糖可以多加，个人习惯不太甜的(本人有妊糖症不能吃糖，而且这是给小宝做的)反正还有一个月就要生了，吃点解解馋