芋头五花肉(
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五花肉放到加了姜块的水中煮20分钟后捞起放凉切片或块。芋头去皮切块。
芋头放油锅炸两面微焦。不必太多油，平底锅刚好浸泡芋头块1／3的位置就好。炸好捞起放油纸上。
锅留少许油放进黄冰糖，小火炒至融化，放进五花肉片快速翻炒使之充分裹糖浆。放进热水没过肉块，大火加盖焖10分钟，再倒入芋头片，放少许盐翻炒。再加盖焖5分钟。
撒下葱花翻一下。上桌。
