青虾仁有两条虾线,背上的经常含泥沙,需要去除。腹部的不影响口感,可去可留。
倒入料酒,加一个鸡蛋清拌匀腌制半小时以上。夏天要冷藏!
剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散,尽量打细腻点。
翻面再煎一会儿,最多一分钟。
翻面是到坎儿,不熟练的话,可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上,把锅子盖在盘子或砧板上,迅速倒扣盘子或砧板,就可以啦。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小!
盘子大的直接把两面都煎好的跑蛋盛出就可以了。我家盘子比较小,只能分割啦,其实也挺好看的啊,哈哈O(∩_∩)O
青虾仁有两条虾线,背上的经常含泥沙,需要去除。腹部的不影响口感,可去可留。