鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白打到发泡加入盐，糖，柠檬汁，继续打到冒尖。盐是突出甜味，柠檬汁是去蛋腥

蛋黄打散加糖，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛加入蛋黄里面，加入纯牛奶继续搅拌均匀

蛋白分三次加入蛋黄里面，上下搅拌均匀，不要逆时针或瞬时间搅拌，会影响泡发力度，搅拌好上下震一下，把多余的泡泡震平，表面洒些葡萄干。

大火把水烧开在放进蒸锅里面蒸，蛋糕要记得封上保鲜膜，这样比较不会滴水进去，滴水进去蛋糕就发不起来，蒸20分钟，不关火，掀盖子，揭开保鲜膜，继续蒸3分钟。关火，纳凉，等蛋糕回缩，美味蒸蛋糕出炉咯～