将盐，酱油，白糖醋，味精，料酒，淀粉，水调匀，备用。油锅烧热，放入干辣椒，花椒炒香，然后再放入姜片，蒜片，葱末炒出香味。

将调好的芡汁倒入油锅，大火拌匀即可。

土豆洗净，去皮切小块，撒上少许盐，入锅蒸5分钟，关火闷3分钟。锅置火上，倒入适量油，以中火烧热，下入土豆块，改小火煎至土豆块表面微黄。锅内放入豆瓣辣酱拌炒，再放入适量糊辣味汁，以大火拌匀即可。