锅中加清水，将鸡爪放入锅中，水要没过鸡爪。在锅中加入干红辣椒、八角、生姜、黄酒、酱油、盐、醋。开大火煮15~20分钟，用筷子戳下，鸡爪能戳破就关火。
将煮好的鸡爪用冷水洗干净，然后用冷水浸泡鸡爪十分钟。
取一个大面碗，加入冷水、黄酒、酱油，再加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉、五香粉，放入鸡爪，充分搅拌，水要没过鸡爪。腌制30分钟，腌制时间越长越好，因为会更加入味。
将鸡爪洒上适量调料（各种烧烤粉）,烤箱预热后,200度高温烤15分钟。
给鸡爪翻了个身，又洒了点粉，200度高温再烤15分钟。。继续等待中。。。
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