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巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕(4/14)
备齐材料
分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡
蛋黄加入20g糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大
加入色拉油继续搅打均匀
先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀
再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌
混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下翻拌均匀
拌好的面糊无干粉状
放入纸杯8分满
放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考），出炉后冷却
巧克力隔水溶化
淡奶油80g+糖粉8g打发后，加入巧克力搅拌均匀
装入裱花袋挤在蛋糕体上……，家里只找得到一个星星花嘴…
不会裱花，只能乱来了