如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉，只是唯一麻烦的是今天买的牛腱子肉有很多筋膜，剔了半天才弄干净，还可怜的手划了一大道口子
牛肉提前浸泡一小时左右，去除血水。。。中间换一次水。。
所有的配料细节图，本来不想拍的，但是呢怕很多刚做菜的亲不明白，所以还是单独拍了一遍。。
因为我喜欢吃辣所以放了干辣椒，不吃辣的忽略，还有冰糖，我一直觉得冰糖提色和提鲜效果比白糖好。。。。
大火煮开后后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。。
然后牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩，【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】
所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用，以免煮的过程漏出来影响口感。。
50毫升的生抽，老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的。。
然后转小火煲约一小时左右。。。
牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐。。。。。
煮好后关火浸两小时以上，取出用保鲜膜包好，入冰箱冷藏
还别说，卤一锅牛肉满屋子都是香味儿，而且还是个阴雨天，这感觉很爽。。
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