安装App
巧克力塔(10/22)
准备塔皮材料。
黄油室温软化后打发。
糖粉、杏仁粉混合后过筛,加入2中。一定要混合哦,不然光杏仁粉难过筛。
拌匀
可可粉、低筋粉混合后过筛,加入4中。
揉匀
放冰箱冷藏1小时以上,取出,表面撒点面粉防粘,擀成薄片。
模具表面涂一层黄油。我没有塔模,用的披萨模。
放入面饼,整形,并用叉子戳出透气孔。
表面铺一张锡纸,填满米粒或豆类。烤箱预热200℃,中层,上下火,烤10分钟左右。完成后取出锡纸及米粒。
准备中层蛋糕材料。
巧克力切碎。
牛奶加黄油煮至沸腾。
趁热缓缓倒入切碎的巧克力中,将巧克力全部化开。
冷却至不烫手后加入全蛋液,拌匀。
倒入烤好的塔皮。烤箱预热200℃,中层,上下火,烤20分钟左右至表面凝固。
准备表层甘纳许材料。
淡奶油煮至沸腾。
趁热缓缓加入到切碎的巧克力中,并不停搅拌,动作轻柔,避免产生气泡。
搅拌至巧克力完全溶解,即成甘纳许。
将甘纳许倒入16中,待冷却凝固后即可。
成品~