由于之前的照片没拍，我就一起说了。将小排洗净先放锅里过一下水，将血水煮出来，然后在高压锅中倒上开水，将过过水的小排倒进高压锅中，放几片姜片。先大火压出汽来，再将火调小一点压5分钟，即可关火。待高压锅中汽自动散完才可把肉捞出待用。
将炒锅烧热放进去适量油，姜，白糖。待白糖稍微冒泡就可以把煮好的小排放进炒锅了。
经过爆炒后，看小排上有轻微糖焦就可以稍微放点老抽跟少许盐。
翻炒几下就可以把刚刚的排骨汤倒进超过里，汤不用全部没过排骨，大概2/3即可。炖到汤快没有的时候放小火收汁。
在出锅钱倒入少许老抽调色，根据个人口味可以再放少许盐。翻炒两下出锅即可
还剩下一些透亮的排骨汤倒掉可惜，不过做个清淡的排骨白菜土豆汤
把汤烧热把刚刚准备的小白菜，土豆都倒进去，根据口味放适当盐。
