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面疙瘩(全素食)(3/9)
面粉加入鸡蛋、盐,适量水,和成面团,用保鲜膜包好放入冰箱5小时以上。如此可保证面疙瘩Q弹有韧性。
蔬菜合影
1. 老黄瓜和西红柿切块,洋葱切丝,香菇撕小块。 2. 锅预热,加入植物油,烧热七成,下入洋葱,用中小火煸炒出香味 3. 加入西红柿,煸炒出汁 4. 加入蚕豆、老黄瓜、香菇,继续煸炒一分钟左右 5. 加入泡香菇的水,加入清水,大火煮汤,烧开后转小火,盖上锅盖焖15分钟左右。
切面疙瘩
将面疙瘩稍微拉长后放入汤中一起煮(为了避免面疙瘩粘砧板,可以边切边煮)
用勺子稍稍搅拌
盖上锅盖煮2-3分钟左右(由于面团加过鸡蛋和盐,不用担心煮烂),加入盐和鲜酱油调味。此次用五种蔬菜,也可以随时令的变化用其他蔬菜烹调。
推荐使用双立人上图型号的刀具切面疙瘩,面粉不会粘刀具。
开吃