首先把土豆切成片状，不要太薄也不要太厚，切切好后放入粒水筛中，用水拔一拔，因为土豆淀粉很重。

然后等油锅烧起来，倒入油，让油烧着，这会将土豆撒少量的盐，如果自己吃就不要放吉仕粉，因为是上色的，再将定粉裹在土豆上面，拌均就好，看看油烧到7.到8成熟了，就下入土豆，让土豆在油锅里沸腾吧。

待土豆炸的焦黄了，就可以打捞起来了，不喜欢焦的就早点出锅，在锅底留点点油，把准备好的花椒，大蒜，辣椒壳，葱花在锅底油里炒香，就拌入土豆，来回拌匀称，在放点点鸡精，少量糖，孜然粉根据口味放量，然后芝麻，最后拌匀了，可以装盘了。煸土豆就做成了。