肉切块，绰水，在油炸变黄后捞起备用。锅下油，下冰糖，熬糖色，再下开水煮十几秒钟，倒入碗内备用。再锅下油，五成热下姜蒜辣椒，大料，在下肉香菇，料酒，再倒入砂锅小火熬煮一个半小时。ok了！