土豆打皮，洗净，搽丝，用水洗两遍，把淀粉洗出去。锅上水烧开，加两滴醋，（加醋土豆丝不容易断）。放土豆丝焯熟。捞出投晾，控水。加盐，味精，少许耗油，一滴醋，少许海鲜酱油，香油，蒜末，香菜，红辣椒丝。拌均匀即可。