买已经焯过水的碱面，头天晚上买的话放在冰箱里，如果长时间不吃可以冷冻起来，下次吃的时候先拿出解冻。
热干面最重要的是芝麻酱（在超市买瓶装的即可），辣萝卜（千万不要用襄阳大头菜，十堰的热干面全部用的襄阳大头菜，恨死了），细葱切成葱花，其他的就是盐，胡椒粉，酱油（生抽），醋，香油，辣椒酱（最好是带红油的那种）。
准备好这些材料就可以做了，第一步在锅里烧水，等水烧开后就把热干面放入开水里焯烫，搅动一下防止结块，我一般是等面条入水后水重新翻滚后就捞起来。第二步放上面说的各种佐料，搅拌后就可以吃了。
芝麻酱有一个关键细节要注意，瓶装的芝麻酱舀出来放在一个小碗里，放微波炉里加热一分钟左右，拿出来搅拌均匀成糊状，不能结块。
最好在芝麻酱里倒些香油，一起放入微波炉，搅成糊状。微波炉加热后香味就出来了。晓雪童靴推荐放鱼泉的榨菜，超市还有种叫孔明菜的，比大头菜还好吃喔！
