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自制莲蓉蛋黄月饼(3/14)
莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。
炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。
炒至水分收完。成盘晾凉
月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时
蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟
面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园
取一个莲蓉裹入蛋黄
再用面皮包住莲蓉
慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口
用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉
表面喷少许水
入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。
烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。
成品