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鲜肉榨菜月饼(15/16)
肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。
分成20个，每个肉团25g左右，搓圆放冰箱冷藏。
水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。
油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。
把水油皮均分成20g左右，油酥15g各20个。
取一水油皮按扁放入油酥收口包住。
收口向往上，按扁斡成椭圆形，从上向下用手卷起。
用保险膜盖住，饧15分钟。
将面团收口向上按扁后，再一次擀成椭圆形，卷起。
再饧15分钟。
取一面团，中间用手指压一下，两端用手捏紧按扁。
按扁后擀成中间厚，外边薄的圆形面皮，放肉馅，慢慢用虎口收口。
烤盘铺上锡纸，收口向下，稍按一下放入烤盘，涂上蛋黄液，上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。
200度烤25分钟左右。
给皮酥馅香，美味的月饼来个近照。流口水了吧，赶紧动手吧。
一层层的薄如蝉丝。