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苏式鲜肉月饼(21/22)
将水油皮材料全部混合搅拌。
在操作台揉至光滑后盖保鲜膜静置待松弛
在水油皮静置时将油酥两种材料混合搅拌
将搅拌均匀的油酥揉捏成团待用
分别将水油皮团和油酥团分成10等份
将水油皮按压成饺皮状，将油酥团放置中间用包包子的手法将油酥包起。
用擀面杖将包着油酥的面团擀成牛舌状
从一头卷起
卷成小卷静置
将全部卷好后盖保鲜膜，静置15分钟
15分钟后再将小卷又一次擀成牛舌状
再卷起。
拿起一个小卷两头对折
对折后手掌按压，擀成饺子皮大小
将肉馅包裹，也是用包包子的手法
就是这样。将收口处朝下摆放
这是芽菜的
全部做好后饼面刷全蛋液
再撒些黑芝麻，入烤箱。烤箱温度上下火180度25分钟！也根据个人的烤箱自己观察，各家烤箱功率不等。
时间到了，香香的小饼出炉啦！
这里的肉馅事先用盐，老抽，料酒，香油调味，入冰箱冷藏半天，这样包制起来比较好包！你也可以根据各人口味做别的馅料，我这里炒了芽菜肉末的，非常香。也可以梅干菜肉末都行。
这是芽菜肉末，也是冷藏过的。也是为了好包！