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拔丝白薯&【拔丝地瓜】(3/8)
白薯洗净，削皮，切滚刀块，大小均匀一些。
锅内放油，炸东西的油一定不要吝啬哦，剩下的可以做别的菜，不会浪费的。待油温7、8成热时候放入红薯，中火油炸。
炸至白薯表面焦黄，用筷子轻炸会透就可以了。
炸好捞出放入盘中备用，因为刚捞出的白薯肯定有油会滴到盘中，所以我就不在盘子上抹一层油啦！【抹油是为了防止最后成品粘盘子】
剩下的油倒出，留少于油在锅内，开小火放糖慢慢拿勺子搅拌，开小火是为了防止糊锅。
待糖慢慢变成焦糖色（黄红色）就立刻关火，把刚才炸过得白薯倒入，掂锅让糖均匀沾满白薯。
出锅！拉丝了呦！(๑•ั็ω•็ั๑)
成品！~\(≧▽≦)/~好次。