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6寸提拉米苏104(17/22)
30g可直接食用饮用水提前冷藏好。将吉利丁粉均匀撒在水上，静置10分钟。
煮咖啡。
咖啡中加入朗姆酒，混匀备用。
清水加细砂糖，中小火加热。
打发蛋黄，至蛋黄膨胀到2倍大，颜色变浅。
糖水煮沸后，继续用中小火煮3分钟。(因为糖水给蛋黄杀菌用。所以务必煮够时间，以保证糖水的温度)
将煮好的糖水一点点倒入蛋黄糊中，同时使用低速档打蛋黄糊。糖水全部倒入后，转高速档，打至浓稠。并且蛋黄糊完全冷却，即可停止。
吉利丁隔水加热搅拌至全部溶解。
将融化好的吉利丁液倒入蛋黄糊中，低速打匀。
马斯卡蓬芝士，低速打顺滑。(不要过度打发)
将蛋黄糊一半倒入马斯卡蓬芝士中，翻拌均匀。再将剩余的蛋黄糊也倒进去，翻拌均匀。
打发淡奶油，至5成发。即出现纹路慢慢消失。
把淡奶油全部倒入芝士糊，翻拌均匀。
手指饼干沾一圈咖啡酒液(别沾太多)。
底层铺一层手指饼干。
倒入一半慕斯液。
再铺一层手指饼干。
再倒入剩余慕斯液，轻轻晃动模具至表面平整。冷藏4小时以上。
用热毛巾捂一下模具，即可脱模。
用筛子撒上可可粉。
成品图。
成品图。