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越南风味蔬菜卷(4/9)
主要材料备齐。
使用螺旋式擦丝器，将胡萝卜擦成细丝；
红椒切成丝备用；
将香菜和薄荷洗净粗略切碎，葱切末备用；
将豆腐切成片状，长方形较好；
在煎锅中加入少许色拉油，用中高温将豆腐每面煎2~3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒调味；
将米纸浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱；
以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。
在蔬菜卷上撒上芝麻，搭配蘸酱即可。