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越南风味蔬菜卷(2/9)
主要材料备齐。
使用螺旋式擦丝器,将胡萝卜擦成细丝;
红椒切成丝备用;
将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;
将豆腐切成片状,长方形较好;
在煎锅中加入少许色拉油,用中高温将豆腐每面煎2~3分钟,至豆腐呈金黄色,加盐和胡椒调味;
将米纸浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱;
以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧。
在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可。