芒果慕斯8寸(
2
/11)
准备所有材料
称好重量备用
黄油隔水融化
与饼干碎拌匀后,铺在模具底盘,压实,冷藏30分钟
芒果肉加入20克牛奶,打成泥。留出100克果泥做果胶用
牛奶60克加入60克细砂糖,隔水融化后加入冷水泡好的吉利丁片两片,另一片做果胶用。
将牛奶液与果泥350克左右混合,拌匀
淡奶油加入细砂糖打发,细纹不消失就可以了,加入果泥牛奶,拌匀
倒入模具,冷藏2小时
果胶:100克芒果泥,60克温水,一片泡好的吉利丁片,混合拌匀,吉利丁片要完全融化。倒入冷藏两小时以上的慕斯上。冷藏一夜,脱模
脱模时,热敷一下。搞定