先把土豆削皮洗干净（这次实际上只用了1个土豆），切片易熟，而且等下方便捣碎。放锅隔水蒸7、8分钟左右（时间在于切片的厚度，太厚就多蒸下吧），蒸的过程我们来准备其他材料。
秉承能吃不要剩的优良传统，剪掉的虾头拿去做其他菜，这里就不详说了，不喜欢吃虾头的可以直接扔掉。虾尾巴留着后面装饰用
把虾肉剁碎后装起（家里有绞肉机也可以，但是觉得用刀剁可以保留小块小块的虾肉，比较有口感）
把蒸好的土豆与剁碎的虾肉捣一起（放土豆时最好先放小个的，不够再加，这里虽然蒸了两个土豆实际上用了1个多一点）。当土豆差不多成泥时放入1勺麻油，1勺盐（盐可根据口味自己添加，椒盐，黑胡椒都可以）。拌均匀。
把拌好的虾肉土豆泥捏成一个一个小球，并在里面放入适当的芝士（看个人喜爱放多或放少吧，建议不能放太多，要不炸的时候会爆浆的）
把捏好的土豆芝士虾球依次放入玉米粉（可用淀粉），全蛋液，最后是香炸粉
可以准备下锅了，当然为了好看一点，把之前剪出来的虾尾加上
放油热锅（炸东西要冻油下锅，意思是先放油再开火，让油慢慢热起来）。可用木筷子检查油是否煮开（把木筷子插入油里，筷子下油部分能沸腾则OK），把装饰好的虾球依次放入锅中，炸至金黄色即可。切记炸东西用小火哦！
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