准备好300g的高筋面粉，加一点盐，加水揉成面团。
第三步：揉面水。把面团放在盆里，加水，水到面团的高度就可以了。然后不断的揉，让面团的面水出来。把揉好的水倒在另一个盆里。再加水，再倒，如此四次就差不多了。面水静放三个小时，不能动它。洗好的面团可以用来蒸或者煮，不要浪费。
放好了的面水，上面一层是清水，下面是面糊。轻轻的把上面的清水掉到，留下下面的面糊，然后搅拌均匀。
现在就是蒸了。烧一锅水，等水沸腾。然后拿一个不锈钢盘子，把一勺面糊均匀的抹在上面，最后放在锅上蒸，两分钟就成了凉皮。
凉皮切成条状，事先准备好的豆芽过沸水然后放凉。黄瓜切丝，葱姜蒜切沫。调制好芝麻辣椒油后就可以了。
把所有的东西混合到一起，加一点盐，鸡精，香油，开吃了。
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