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海绵蛋糕(5/12)
先来个全家福,蜂蜜直接加到鸡蛋里了,牛奶和油也在一个盆里
我喜欢用糖分,这个是超市买的普通白砂糖,拿机器打成糖分,溶解度比直接加砂糖要高很多
正式开始:提前先拿一个比放鸡蛋的盆更大的盆,调好40度左右的温水,备用。鸡蛋盆里加入糖分。
把鸡蛋盆放入40度温水的盆里
高速打发鸡蛋,打到鸡蛋是原先的2倍,用原配方的话,提起的蛋液画个8字15秒内不会消失,在转低速挡,将蛋液打细腻
筛入低粉,上下搅拌40下
取部分加入牛奶和油的盆中,搅拌均匀,再倒回粉盆,上下搅拌60下(其实你只要觉得均匀了,不一定要60下,我只用了3,40下)
拌好的面糊倒入6寸模中,大概在8分满的样子
之前的工作做完,烤箱已到180度
180度烤了10分钟,我才看到是我看错方子,原方是160度40分钟,赶紧调回160度烤了30分钟
出烤箱,看起来还不错,刚拿出来就就直接脱模了
刚脱模,蛋糕还很嫩,我就给它翻面了,太暴力了,它就成这样子了