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肉末茄子(7/12)
准备有长茄子一个.
将茄子去皮切成丁。
放少量盐.干淀粉裹匀。
姜.葱.蒜切未.青.红米椒切节。
锅中入油烧热下茄丁翻炸一会捞出沥油。
锅留底油放入肉未翻炒.
待肉未变色时:放入姜.蒜未.青.红米椒。
再放入红剁椒.辣椒面.掺少量清水.放点生抽。
锅中汁烧开后放入茄丁。
烧沸后放入鸡精.花椒面.少许白糖.用水淀粉勾芡.收汁起锅即成。
出锅装盘。
成品