原味戚风蛋糕（烤箱制作）的做法_菜谱

牛奶60g放入盆中，稍微大一些的盆子！必须无油无水！！

里面放入色拉油60g，请务必称量准确！

用筷子搅拌至表面无大片油花状态！

筛入100g低劲面粉，必须筛，这样蛋糕的质感才会好！

筛完面粉！

放入1g的盐，2g的泡打粉！

搅拌成图片的状态，成为一个面团，搅拌均匀！

蛋清，蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀后加入盆中，继续搅拌！

搅拌完的状态！

蛋清加几滴白醋，使用打蛋器，用两个头去打发，如果是一个头根本做不到！

蛋清打发到盆子旋转过来里面的东西也不会动地方的状态，这样就完成了干性发泡了！

然后再在里面加糖，每次加40g，用打蛋器打匀称后再加另外的40g！

蛋清发泡分两次放入蛋黄面粉里，搅拌均匀后再加另一半！需要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法！

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，让里面没有气泡，并且比较平整！

烤箱150℃预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层，就是中下层！上下火150℃烤60分钟！

出炉后，端起模具振动几下，倒扣使其冷却！

冷却后，脱模！

脱模完成！

成品图！