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芹菜猪肉馅和芹菜三文鱼馅水饺(8/12)
黑木耳事先泡发,切丁备用
芹菜洗净切丁(蔬菜不需要切太碎也不要太粗,以咀嚼时有颗粒感为标准)
芹菜和黑木耳混合加入植物油(本次采用花生油,玉米油或其他植物油均可,不建议用初榨橄榄油),拌匀备用
猪肉加入玉米粒,小葱花,盐,少许糖,酱油,料酒,搅拌调匀备用
三文鱼尾去骨去皮,剁碎后加入少许未调味的猪肉糜,再加入盐,少许糖,料酒,白胡椒,拌匀备用
第三步完成的蔬菜料加入第四步经过调味的肉糜,搅拌均匀。芹菜猪肉馅完成。
第五步的三文鱼馅料加入第三步的蔬菜和玉米粒拌匀
饺子皮用的是前天做面疙瘩的材料(面粉+一个鸡蛋+少许盐+冷水),具体步骤容下次细说。买现成饺子皮更方便。
开始包饺子啦!
成品
开动啦。
Tips: 1)建议使用现磨白胡椒 2)蔬菜不能专门调味,以免出水。 3)如果觉得三文鱼有腥味,还可加入少许白洋葱。 4)加入其他蔬菜也是极好的。根据口味不同,自由搭配,令美味更有层次。