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一碗雪耳汁(5/5)
冷水泡发6小时后用温水洗净，放入炖盅
大火炖5小时后的样子，还不够出胶，雪耳较脆，还不能达到理想状态
小火再炖6小时，完全胶化。间中不时用勺子翻滚，避免粘底
水已经不是水了，完全是拉丝状态
雪耳也完全成为果冻状态。