茄子切长段，用刀划几下方便入味，平底锅烧热放油，放入处理好的茄子，两面煎一下，然后把煎过的茄子放到盘子里隔水 蒸至茄子软。蒸茄子的时候把酱调好先，姜葱蒜末倒入碗里，加入酱油，豆瓣酱，糖少量，鸡粉，清水搅拌好放一边待用。茄子也蒸好了，锅里放适量油烧热，把瘦肉末放进去炒五六分钟，然后把調好的酱倒进去拌匀，最后把肉末酱倒在蒸好的茄子上面就大功告成了！超级下饭，还不上火，哈哈！第一次上传菜谱，有点罗嗦，忘了拍步骤图了！