排骨洗干净过水去腥味（和冷水一起放锅内煮开）

焯完水的排骨捞起来沥水备用，不用再用水冲

锅内热油，加入姜片和拍散切碎的蒜一起炒两下，再加入排骨大火炒，排骨沾锅时加入一点水再炒，炒到有点焦加入一碗水，酱油，糖，醋，混匀盖上盖子大火到开，然后转小火闷15分钟左右，最后大火收汁就可以了。