老妈蹄花(
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猪蹄洗净剁成8块,放入水中烫煮,加生姜、料酒煮沸后再翻滚3分钟
将烫煮过的猪蹄用清水洗干净,放生姜4、5片入清水炖煮
开锅后撇去浮沬,继续大火炖煮20分钟(一定要让汤在翻滚状态)
芸豆提前泡发一夜,剥皮外皮,与4片陈皮一起加入蹄花汤中,转中小火继续炖煮40~60分钟(口感喜烂可多煮一会儿)调入盐、白胡椒粉,少许葱花出锅