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彩色冰皮月饼——和菓子的感觉(5/15)
首先炒一些糯米粉备用。
舒可曼冰皮月饼粉分为50g/份,共五份,留一份原色,其他的分别加入四种粉粉。我买的芒果粉不好揉匀容易结成糖块状,所以为了做黄色我加入了一些姜黄粉。 姜黄是一种多年生有香味的草本植物,既有药用价值,又可以作食品调料。辛香轻淡,略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道。加这么一点点基本上尝不出味道,不用担心。
每份分别加50g水揉匀,然后分成25g/个的小剂子。注意这里一定不能加生水,因为用的冰皮月饼粉是不需要蒸的,做完直接吃。
各种馅料也揉成25g/个的小圆球。我用了买的现成的红酒蔓越莓馅,凤梨馅,莲蓉馅和豆沙馅。这个可以根据自己的喜好来替换。
取一份冰皮按扁,把馅料放上去。
用虎口把冰皮慢慢往上推收,然后捏紧收口。手上沾一些熟粉,把它揉圆揉光滑。
然后把模具里撒一层熟粉,揪一点其他色的冰皮面团放在花片的花心位置,把包好的月饼光面朝向花片,收口在下,用力压下手柄,慢慢取出即可。
同样的方法做了好多其他的样子。
抹茶口味的。
成品~
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还可以做两层花心~
成品~
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