红焖猪蹄(
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一个小猪蹄,500克这样,超市已经给去毛砍好,省事。
打开洗干净
锅烧水,放入姜片和葱段,烧开
丢入猪蹄烧开2分钟
捞出来清水冲洗干净,沥干备用。
准备一汤勺的冰糖
八角2颗,花椒10粒左右,葱段,姜片少许。
锅热,放入一汤勺花生油食用油
开小火,倒入冰糖
炒糖色,炒到这样变颜色就好。
倒入猪蹄,翻炒到完全沾满糖色
倒入两汤勺生抽
半汤勺老抽
翻炒均匀
然后加一汤勺料酒
花椒八角葱姜倒入翻炒均匀
倒入清水莫过猪蹄,盖盖子,大火烧开,转小火炖2小时。(我喜欢有的脆不太烂的,炖一个多小时)
炖够时间大火收汁,就是把汤收干,出锅前滴些香油
成品图
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