全部食材洗干净，鲜菇焯水后再用冷水洗一遍。瘦肉横着条纹切片，然后放油，盐，酱油，生粉腌好。（喜欢重口味些的可以放点鸡粉或其他酱料）。尖椒胡萝卜蒜切片。

烧热锅，下油。油热后把蒜片等爆香，放鲜菇加适量的盐翻炒，盖上锅盖一分钟后把鲜菇盛起。继续下油，等到油很热时才放瘦肉，不用翻炒，接着马上放鲜菇，适量的下点白开水，盖上盖子三分钟。放点蚝油翻炒，起锅！